之前看《向往的生活》这个节目的时候,看到孙红雷一到节目录制地点,就要求黄磊给他做赛螃蟹。看着电视里黄磊信心满满地做了这个菜,心里就很纳闷,他所有操作不就是在简单的炒鸡蛋吗,怎么就能赛过螃蟹了,有孙红雷说的那么好吃吗?好奇之下,自己就做了一下尝试,做出来发现果然味道不输螃蟹。而且可以用勺子舀来大口吃,比吃螃蟹简单多了而且吃起来还过瘾。其实,这道菜做起来很简单,十分钟就能搞定,像我这样的普通人一学就会,可以经常在家做,又能多一种炒鸡蛋的方法。
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1、准备四个鸡蛋,将蛋清和蛋黄分离,分别放入两个小碗中,都用筷子搅拌均匀。再准备一个小碗作为料汁碗,里面加入一汤勺食用盐、两汤勺香醋和一汤勺白糖,搅拌均匀。最后,准备四片生姜片切成姜末放入料汁碗中。
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2、起炒锅,开中火,锅里放入一锅底的食用油,待油加热至开始冒烟,向锅中放入一个咸蛋黄或者一汤勺的咸蛋黄酱。用锅铲快速翻炒咸蛋黄或者咸蛋黄酱1分钟,锅中的咸蛋黄汤汁就会被炒至冒大泡。
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3、加入之前准备好的鸡蛋黄,均匀翻炒1分钟,鸡蛋黄就会被炒散并凝固。把料汁碗中一半的料汁倒入锅中,均匀翻炒30秒后,将炒好的鸡蛋黄盛到盘中,待用。
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4、向锅中重新放入一锅底的食用油,待油加热至开始冒烟,倒入准备好的鸡蛋清,均匀翻炒1分钟,就会把鸡蛋清炒散并凝固后,倒入剩下的半碗料汁,翻炒30秒。
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5、把之前已经炒好的鸡蛋黄也倒入锅中,继续均匀翻炒1分钟后,就可以关火、出锅了。用这么简单的炒制过程,这个赛螃蟹就做成了
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炒好装盘后,趁热抓紧尝尝这个仅仅用鸡蛋做出的可以同螃蟹比拟的菜,口感真的很不错,吃到嘴里还不好马上能区分出是鸡蛋做出的,真有些感觉像是在吃蟹肉。把鸡蛋清和鸡蛋黄分别翻炒,然后再混合到一起,看着很像蟹肉和蟹黄。因为添加了咸蛋黄或者咸蛋黄酱,又有绵沙的感觉,完全有吃螃蟹肉的口感。不禁要佩服咱们国家饮食文化的博大精深。
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这道赛螃蟹,从配菜到出锅不到10分钟时间,炒制过程还非常的简单,很适合家用,可以经常来烹制。菜里面除了鸡蛋几乎没有添加很多配料,就能把鸡蛋做成螃蟹肉,可以适合家里每个人的口味。对那些想吃螃蟹但又担心胆固醇过高的人群,这道赛螃蟹完全能成为蟹肉很好的替代品。