小时候家的隔壁，住着一个卖豆腐的邻居，外婆经常会把菜园里收获的菜分享给大家，所以也就经常会收到回馈的豆腐，外婆便会换着法子做给我吃，像炸豆腐、炒豆腐、煎豆腐、炖豆腐、凉拌豆腐......我都尝了个遍，因此在这种环境的影响下，到现在我也十分喜欢吃豆腐，每周至少要吃两次才算过瘾。
豆腐大家并不陌生，但对于豆腐的营养价值很多人却有些模糊。豆腐素有“植物肉”的美称，豆腐中含有丰富的蛋白质、铁、磷、钙、镁等多种营养物质与微量元素，每天一小块豆腐，便能满足人体对钙一天的需求量。尤其是正在生长的孩子经常吃豆腐，不仅能够增进食欲，促进肠胃消化吸收，还能有助于头脑、骨骼、牙齿的生长发育，所以建议妈妈们可以给孩子适量适当吃一些豆腐，保证均衡的营养吸收。
大家都知道豆腐的做法有很多种，常见的小喵就不多说了，今天正好是“霜降”，适合一些营养清淡的食物，所以带给大家一道有些“偏门”的凉拌豆腐，营养又解馋，一起来看看吧。
【准备食材】：豆腐500g、皮蛋1个、香菜1根、小葱1根、青椒1个、生抽一小勺、食用盐小半勺、香油小半勺。
【第一步】：把豆腐洗净切成片状，然后再切成丁状，豆腐丁不要太大，拇指盖大小即可。
【第二步】：将皮蛋切成小丁状，大小要比豆腐丁小一半，接下来将香菜切成小段，小葱切成葱花，辣椒切成末，依次倒入装有豆腐的盘中。
【第三步】：依次在豆腐中倒入适量的生抽、食用盐、香油搅拌均匀，再整理一下形状，就可以上桌开吃啦。仿佛是秋日的一抹小清新，爽滑可口，鲜香美味，就连平日里有些挑食的孩子，一口气就吃了好几勺。关键是食材和制作方法很简单，可以说是道“懒人菜”了，在不想见油烟的日子里，就准备一道它吧。
【小贴士】：
1、在挑选豆腐上，最好可以选择老豆腐而不是嫩豆腐，因为这是一道凉拌菜，需要切丁搅拌，如果是嫩豆腐很容易被搅拌散形。
2、最后一定要搅拌均匀，直至盐溶解，盐粒很容易结团到一块，这样会导致吃的时候忽咸忽淡，影响口感。
3、如果习惯吃辣的小伙伴，可以稍微放一些辣椒油或是辣椒面，依自己口味来定哦。