排骨的做法也有很多种,今天要和大家分享的是一道,非常美味有营养的红烧排骨。红烧排骨口感鲜美,做法简单,深受人们喜爱。
下面就为大家介绍一下红烧排骨的简单做法,让你轻松做出美味的红烧排骨。
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食材:排骨1000克、大葱半根,生姜一块、八角,香叶适量,冰糖,盐,料酒,老抽,生抽适量
做法:1:把买来的排骨提前浸泡1到2个小时,把血水泡出,多清洗几遍,清洗干净。大葱洗净切段,生姜切片。
2:锅中加入适量的清水,排骨冷水下锅,放入部分葱段,姜片,适量的料酒。大火烧开,撇去浮沫,捞出备用。
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3:锅中倒入适量的油,加入冰糖。小火煸炒,煸炒至冰糖全部融化从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。将排骨倒入锅内转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入其余的葱,姜片,八角,香叶继续翻炒。
4:加入少量的老抽,适量的生抽翻炒匀均后。倒入足量的热水。大火烧开后转小火炖煮一小时左右,炖至排骨用筷子一捅能够插透时,放入适量的盐,搅拌均匀后,继续炖煮,炖至排骨酥烂,收汁装盘。
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小贴士:1.购买排骨时,要选择新鲜、优质的排骨,最好是当天现宰的。新鲜的排骨肉质鲜嫩,口感更好。
2.将排骨放入冷水中提前浸泡1到2个小时,可以帮助去除血水和腥味,提高排骨的口感和味道。
3.焯水时要将排骨冷水下锅,这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。
4.炒糖色时要用小火慢慢炒化,待糖变成红棕色后加入排骨翻炒,为排骨上色增味。
5.慢炖入味:红烧排骨需要用小火慢炖,让排骨充分吸收调料的味道。在炖煮过程中可以适当翻动排骨,避免糊锅。慢炖可以使排骨更加入味,口感更佳。
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6.在烹饪红烧排骨时,可以搭配一些蔬菜,如土豆、胡萝卜等。这些蔬菜富含维生素和矿物质,可以提高整个菜肴的营养价值。
好了,关于红烧排骨今天就和大家分享到这里,大家平时在做排骨时都有什么小诀窍,欢迎评论区留言,我们共同学习交流。