干了这碗粉,今天来做炒粉干。你们有没有吃过温州炒粉干?真的是我的菜,我准备在家复刻一下这个。
人家的配菜都放了海鲜,可咱不爱吃海鲜,就复刻一个家常版本的。我觉得最合适的配菜是包菜丝、胡萝卜丝,还有最配的绿豆芽。绿豆芽是炒粉不粘锅的关键,炒粉没有绿豆芽感觉就没了灵魂。
这个酱汁就是家常的生抽、老抽、十三香、南德,爱吃辣的放辣酱,主打一个随心所欲,自由发挥。一定要不停的翻炒均匀,这会记得火开小点。所有材料齐活了,还是不停的翻炒,真的好费手臂。要炒成这样,要完全不起坨,散的状态。起锅啦,就问你想不想吃?