大暑节气一过,就要进入三伏天的中伏了(一年中最热的十几天天气一热,连下楼拿外卖的甜品、奶茶的动力都没有了,就想在空调房间里,吃吃喝喝睡睡运动运动,与热空气绝缘。
上周六在家捣鼓珍珠奶茶,才发现,珍珠的做法实在太简单啦!难怪鲜芋仙、书亦烧仙草等的夏日甜品里,珍珠辅料是最便宜的。那今天就来教大家,只用3种材料,在家做QQ弹弹、糯糯叽叽的珍珠。
![](https://www.xiezilouzulinwang.com/wp-content/uploads/2024/03/ef2d080360e62eb26c994664dbeb27d4.jpg)
珍珠(甜品辅料)
【材料准备】
木薯淀粉
红糖/黑糖、水
![](https://www.xiezilouzulinwang.com/wp-content/uploads/2024/03/cbbe875b978c6454c6db3b01922570fe.jpg)
【制作过程】
1.清水里加入红糖或黑糖,中火煮开后搅拌至糖融化。水和糖的比例约为11:3,比如110g清水里加30g的红糖。红糖相较于黑糖来讲,做出来的珍珠颜色要淡一些;
![](https://www.xiezilouzulinwang.com/wp-content/uploads/2024/03/c4098f28a692fab3b31a31bd81e5efe9.jpg)
2.关火后,立即倒入与清水等量的木薯淀粉,搅拌成絮状后放至不烫手,再下手揉成光滑的面团:
![](https://www.xiezilouzulinwang.com/wp-content/uploads/2024/03/73ac919a43a154f54a298c1607e76d0b.jpg)
这里的水一定要是开的,不然木薯淀粉就不能凝结成团。如果一次性加入木薯淀粉不容易操作,可以分两次加。面团揉搓得时间越长,就越光滑,做出来的珍珠也就越晶莹剔透;
![](https://www.xiezilouzulinwang.com/wp-content/uploads/2024/03/b9cc908f6b035d87bbf1d45f74e5a93c.jpg)
3.将面团搓成长条,分成小剂子,再搓成小圆球,沾上点木薯淀粉防粘。建议不要做得太大,因为后面下水煮的时候还会膨胀。而且昨天还看到了一则新闻,一个16岁的大男孩,因为喝奶茶时珍珠不慎滑入气管里,被活活卡死了所以咱还是吃小点儿的珍珠吧;
![](https://www.xiezilouzulinwang.com/wp-content/uploads/2024/03/0b1facec0680b26bb2df8f0aca1d3319.jpg)
4.锅里倒入200g的清水和40g左右的红糖或黑糖,大火煮开后倒入刚才做好的珍珠小圆球。接着,转中火炖煮10分钟左右,期间用铲子不停地拨动,防止糊底。
10分钟以后,红糖水会变得比较浓稠。这个时候关火,盖上锅盖,再焖15分钟。
![](https://www.xiezilouzulinwang.com/wp-content/uploads/2024/03/0c7dd1d60a24480459a799a4a46d07ef.jpg)
最后出炉的珍珠,即使没用黑糖,上色也会相对深一些,因为是在红糖水而不是清水里炖煮的。盛出以后放凉,个个晶莹剔透、Q弹顺滑,吃起来糯叽叽有嚼劲。底下粘稠的红糖水,再拿来泡成红糖姜茶,也是活血滋补的健康饮品哦。
怎么样,是不是炒鸡简单!!结合着上次推荐的仙草冻的做法,妥妥地自己在家,就能搞定一碗烧仙草、鲜芋仙这几天有空的话,赶紧回家试试吧~