最近很火的鸡墨西哥卷饼，我看很多人做了，但饼皮都是买的现成的，我研究了一下，发现制作饼皮很简单，我自己在家做，成本不到5块钱，咔嚓咔嚓嘎嘣脆，特好吃，今天做了一次，孩子连吃5个，还说不够吃，这颜值赶超西餐店了。

一时间这个墨西哥卷饼火了，我研究它火的原因有二：一是，制作简单，很多人用买的饼皮，加上一些牛油果虾仁做成馅泥，放到卷饼上，就是一顿颜值特别高的早餐，晒到朋友圈，点赞无数；二是，它好吃，烤一下，焦香酥脆，搭配什么馅料都好吃。所以一下子就被很多人爱上了，纷纷模仿。

因为我看到这个饼皮实在是很简单，不用花那冤枉钱去买，自己在家做可能成本不到五块钱，超市起码一包卖十几块。这个饼皮制作起来太简单，大家可以搭配菠菜汁做成绿色健康的，搭配火龙果汁做成马卡龙色……随心所欲，自由发挥，今天这一餐孩子吃的满足，自己也觉得高级感满满，特别的洋气好吃，你要不要收藏起来，偷偷去做呢！

【墨西哥鸡蛋卷饼】

食材：高筋面粉30g，鸡蛋2个，火腿肠1根，香菇2个，拌饭料1勺，蚝油1勺，生抽1勺，盐1小勺，油少量

【做法】：

1、高筋面粉放入碗中，加入适量清水，搅拌成絮状，移到案板上揉成面团，然后擀成大圆薄饼。

3、找一个大的瓶盖，按压饼皮，切出几个小圆饼皮，我做了5个。

4、将饼皮稍微弯一下，一个挨着一个固定住，放入烤盘，烤箱预热，190度烤10分钟，饼皮就烤好了，取出晾凉，

5、香菇、火腿肠切碎，2个鸡蛋打散，平底锅刷少许油，倒入蛋液快速搅散，30秒出锅，这样做的鸡蛋碎超级嫩。然后平底锅再倒少许油，放入香菇碎翻炒一下，倒入鸡蛋火腿碎翻炒，放入1勺盐，1勺生抽，1勺蚝油，翻炒均匀盛出。

6、卷饼皮上刷上千岛酱，或者你喜欢的任何酱汁都可以，然后将炒好的馅料放入，最后撒上一层拌饭料，超级香酥入味，太好吃了。