原料：鱼，料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐，姜，蒜，豆瓣酱，莴苣，豆芽，香菇

做法：

1.将处理好的鱼控干水分后划十字，方便腌制入味。

2.用料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐将鱼腌制两个小时。

3.倒入食用油，待油温八成热后把鱼煎香。

4.锅中留底油，放入葱末，姜末，蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出香味后放入莴苣，豆芽，香菇，加入鸡精，蚝油等调料。

5.将姜和蒜铺在干锅中垫底。

6.把鱼捞出放入干锅里。

7.将所有料都倒入干锅里，淋在鱼上。

8.大火三分钟后转中小火十五分钟，干锅鱼就做好了。

干锅鱼里的鱼以头部大，肉多而知名。其鱼头肉质细嫩、营养丰富、全面，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用,可增强记忆、思维和分析能力。快学给你的家人们吧。