孕妇和幼儿的饮食是成为众多家庭关注的焦点。怀孕的妈妈们在孕期的营养需求大增，贫血和叶酸缺乏是常见的问题。就像最近[孕妇健康调查数据]显示，孕妇存在不同程度的贫血，而叶酸的充足摄取对胎儿神经管发育的重要性就如同为大厦奠定基石，缺了它可能导致严重后果。
青椒炒猪肝中的猪肝，可是补充叶酸的小能手，同时富含的铁元素对预防和改善孕妇缺铁性贫血作用巨大。吃着这道菜，孕妇就能活力满满地度过孕期，宝宝也能茁壮成长。
现在的孩子成长在一个充满机遇和挑战的世界，身体和大脑发育迅猛，需要均衡营养。但家长们都头疼孩子挑食。据[幼儿饮食研究报告]，绝大多数孩子有挑食问题。青椒炒猪肝就能解决这个难题。青椒含有丰富的维生素C、E等，对孩子免疫力、皮肤和器官发育意义非凡，甜甜的味道和爽脆口感孩子很容易接受。猪肝的优质蛋白能帮孩子构建强壮身体。
下面就是这道青椒炒猪肝的做法。
青椒炒猪肝
先准备原料：猪肝300克，青甜椒100克，红甜椒100克，葱、蒜末、淀粉、酱油、鸡精、盐、油各少许。这些原料可都是精挑细选，各有独特营养价值。
- 猪肝洗净切片（这一定要仔细哦），然后用少许鸡精、酱油、淀粉腌10分钟，这样猪肝更入味、口感更嫩滑。青甜椒、红甜椒洗净切片，葱洗净切斜段，青红搭配好看又营养丰富。
- 锅内注水烧沸，放猪肝焯烫至变色捞出沥干，这能去除血水和杂质，让猪肝更健康卫生。
- 另起锅放油烧热，蒜末炒香，接着倒入青甜椒、红甜椒炒一会儿，再加入猪肝同炒，加盐、鸡精调味，最后加葱段炒至变软，大功告成。
这道菜的营养价值，猪肝除了叶酸和铁，还有维生素A，对孕妇胎儿视力发育、幼儿视力保护都很重要。青椒的维生素C能促进猪肝中铁元素吸收，是完美营养组合。
对于孕妇，吃这道菜就像注入能量，改善贫血、容光焕发，给宝宝充足营养。对于幼儿，颜色鲜艳、口感丰富的这道菜能吸引孩子注意力，让孩子爱上吃饭摄取营养。
很多家长担心猪肝腥味孩子不喜欢。其实，焯烫和腌制步骤已经大大减少腥味，加上青椒和调料搭配，腥味几乎没有还别有香味。烹饪时还能根据口味调整，怕辣就多放青甜椒少放红甜椒，想丰富味道可加料酒去腥增香。
在快节奏生活里，别忽略饮食的重要性，尤其是对孕妇和幼儿。所以，别犹豫了，赶紧进厨房做起来吧，让它成为你家餐桌上的常客，为家人带来健康幸福。