立冬以后，老妈小菜园里的蔬菜除了大白菜就剩下刚冒出嫩芽的菠菜了，老爸今天到菜地里绑大白菜，顺手挖了很多荠菜回家，俗话说：“三月三，荠菜赛仙丹”。可见荠菜的营养有多么的丰富。荠菜虽然是春天的报春菜，其实冬天的荠菜比春天更鲜嫩！无论是菜叶子还是荠菜根，都比春天的时候肥美，荠菜中含有11种氨基酸，丰富的胡萝卜素，味道清香，回味无穷！荠菜别包饺子了，今天给大家分享一个新吃法，上桌给肉不换，老人孩子抢着吃，下面一起看看我是怎样做的吧。
荠菜中含有丰富的粗纤维，胡萝卜素，11种的氨基酸，多种的矿物质等成分，浑身是宝，营养丰富。有清热解毒，清肝明目，止血解毒等好处。冬天气候寒冷干燥，很多人都容易上火，适当吃一些荠菜对眼睛好。今天给大家分享一道“蒸荠菜”，不沾不坨，根根分明，吃一口唇齿留香，冬天宁可不吃肉也要吃一口它，太香啦！下面看看具体做法吧。
【准备的食材】：荠菜，玉米面，面粉，鸡蛋，花生油，盐，大蒜。
【具体制作步骤】：1、荠菜择去老叶子，冬天的荠菜根比荠菜叶子还清香，可以说荠菜根才是荠菜的灵魂，大家一定不要丢掉，多清洗荠菜，洗到水变得清澈，捞出来沥干表面的水分。
2、沥干水分的荠菜放进一个大一点的盆中，倒进适量的花生油锁住荠菜的水分，搅拌均匀，打入鸡蛋搅，加少许盐，少许味精搅拌均匀，调味料不要加太多，否则会掩盖住荠菜的香味。
3、多次少量地加入玉米面和白面，玉米面和面粉的比例根据自己的喜欢加，直到让每一根荠菜都均匀的粘裹上一层薄薄的干面粉和玉米面，一定要粘裹均匀，这是蒸菜不沾地关键。
4、笼屉下面铺上一层玉米皮防粘，放上粘满玉米面和面粉的荠菜，盖上锅盖，大火蒸15分钟就好了。
5、蒸荠菜地空闲我们来调一个蘸料汁，我家就喜欢用蒜泥，把大酸捣成泥，加点香油，味极鲜搅拌均匀就好啦！喜欢吃麻辣味道地蘸料汁也可以用小米辣，蒜末，葱花用热油浇一下，然后调上自己喜欢的调味料，搅拌均匀就好啦！
6、时间到了，我们把蒸荠菜放到一个大一点的盘中。用老妈这种方法蒸荠菜，放凉了也不会粘连成坨，根根分明，清香四溢，夹一筷子蘸上蒜泥，香辣爽口，比吃肉还过瘾！真的是太香啦！这道蒸菜不沾不坨的关键就是：拌面粉和玉米面之前，一定要先加点花生油锁住荠菜的水分，既能起到增香的效果，还能起到防粘的效果。加入的干面数量不能太少，太湿了就容易粘连，蒸的时间不能太长，过火了也容易粘连。